Le nhow Marseille est à la recherche d’un(e) Demi-Chef de Partie iconique afin de rejoindre une équipe sympathique et bienveillante auprès de laquelle vous viendriez ajouter votre pincée de folie ! Souriant(e), vous avez un bon sens commercial tout en étant à l’écoute du client and you speak english ? De plus, vous êtes diplômé(e) d’un CAP/Bac Pro Cuisine ou BTS Hôtellerie Restauration ? N’hésitez plus, le poste vous attends ! Situé sur la corniche Kennedy, le Nhow Marseille, est un des hôtels emblématiques de la place marseillaise. L’hôtel a fait l’objet d’une rénovation complète en 2018. L’hôtel dispose de 150 chambres dotées d’une décoration colorée et animée avec vue mer mais également d’un restaurant ‘ les Bains ‘, de deux bars, d’un amphithéâtre, de 12 salles de réunion et d’un SPA.
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vos missions principales seront les suivantes :
- Assurer la mise en place • Réaliser des plats
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
ACTIVITES PRINCIPALES : Quelle que soit la partie :
Production culinaire :
- Assurer la mise en place
- Assurer le nettoyage
- Réalisation des préparations préliminaires
- Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
- Réalisation des plats et envoi des plats durant le service
- Approvisionnement stockage
- Réalisation d’inventaires
- Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
Organisation du travail et de la production :
- Détermination des besoins en matériel
- Nettoyage du matériel
- Contrôle des tâches des commis de cuisine
- Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles
- Veillez à la régularité du travail des commis pour sa partie
Hygiène et sécurité :
- Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
- Contrôle de votre poste de travail
- Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
Distribution :
- Préparation du matériel de service
- Dressage et envoi des assiettes
- Réponse aux annonces et commandes
- Mise en valeur des présentations
- 1 à 2 ans d’expérience en tant que commis de cuisine, de préférence dans un hôtel similaire.
- Formation professionnelle dans le domaine de l’hôtellerie restauration et de la cuisine.
- Maîtrise de la langue locale est indispensable et une bonne connaissance de l’anglais.
- Capacité à travailler seul(e) et en équipe.
- Sens de l’organisation.
- Capacité à travailler sous pression.
- Orientation client.
- Souci du détail.
- Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d’hygiène et de sécurité et selon les règles de l’art, maîtrise des normes d’hygiène en vigueur (HACCP)
- Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables
- Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes
- Appliquer les normes de présentation du restaurant
- Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d’outils plus spécifiques (fiches techniques)
- Faire preuve de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes
- Travailler en autonomie et auto-contrôler son travail
- Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »
- Prendre en considération les attentes et besoins du client
- Sourire
- Excellente présentation
- Compréhension et respect des consignes et procédures
- Capacité à travailler en équipe et à passer les consignes
- Ponctualité
- Diplomatie et Maîtrise de soi
- Maîtrise des normes d’hygiène en vigueur (HACCP)
