Costa Navarino è una destinazione turistica orientata alla sostenibilità sul Mediterraneo, situata in Messenia, nella parte sud-occidentale del Peloponneso. Questa regione, che vanta uno splendido paesaggio costiero, è stata plasmata da 4.500 anni di storia. La filosofia di Costa Navarino si basa su un sincero desiderio di preservare la bellezza naturale e il patrimonio culturale della Messenia. Al momento ci sono quattro hotel a cinque stelle: The Romanos, un resort della Luxury Collection, The Westin Resort Costa Navarino a Navarino Dunes, W Costa Navarino e Mandarin Oriental, Costa Navarino a Navarino Bay.
La destinazione comprende diversi complessi con hotel a cinque stelle, lussuose residenze private, un’esperienza golfistica di livello mondiale e una vasta scelta di attività tutto l’anno. Navarino Dunes ospita «The Romanos», un resort della Luxury Collection, «The Westin Resort Costa Navarino» e «Costa Navarino Residences». Navarino Bay ospita il Mandarin Oriental, Costa Navarino, il W Costa Navarino e il Navarino Agora, un mercato accuratamente selezionato. Entrambe le località vantano campi da golf esclusivi, mentre a Navarino Hills ce ne sono altri due altrettanto esclusivi.
Il W Costa Navarino cerca un sous-chef che voglia davvero fare la differenza in questo ruolo. Chi otterrà il posto dovrà supportare lo chef, contribuire allo sviluppo del menu, guidare il team di cucina in assenza dello chef, seguire ie i colleghi nella loro formazione, supervisionare l’intero flusso di lavoro in cucina e garantire che gli elevati standard del reparto culinario vengano mantenuti.
Mansioni
- Valutare il fabbisogno giornaliero di produzione e comunicarlo
- Essere un buon esempio attraverso un uso corretto e sicuro di tutte le attrezzature da cucina
- Rispondere in modo adeguato alle esigenze degli ospiti durante gli orari di apertura
- Avere la capacità di contribuire al controllo dei costi delle materie prime
- Essere in grado di definire chiaramente gli standard di produttività, compresi i requisiti di qualità e i metodi necessari per raggiungerli
- Verificare che gli ordini provenienti da tutte le sezioni del ristorante siano ragionevoli e non superino le scorte necessarie
- Assicurarsi che le previsioni sugli straordinari vengano consegnate ogni settimana e approvate dallo chef
- Assicurarti che i resoconti settimanali delle ore lavorate siano corretti e corrispondano alla previsione settimanale
- Conosci tutte le procedure standard e le linee guida relative alla preparazione, al ricevimento delle merci, alla conservazione e all’igiene degli alimenti
Requisiti
- Almeno 5 anni di esperienza professionale nel settore, di cui almeno 2 anni come sous-chef in una catena alberghiera internazionale a 5 stelle
- Una formazione nel settore culinario
- Parli, scrivi e comunichi fluentemente in inglese. È un vantaggio se parli, scrivi e comunichi fluentemente anche in greco.
- Gestione del budget della cucina.
- Buone competenze informatiche
- Buona conoscenza delle norme igieniche e degli standard HACCP
- Capacità di delegare compiti agli assistenti di cucina.
- Tanta energia, capacità di gestire lo stress, ottime capacità organizzative e d’interazione
- Creare menu basati sugli ingredienti di stagione.
- Tenersi aggiornato sulle ultime tendenze nel campo della gastronomia.
- Tanta energia, resistenza allo stress, buone capacità organizzative e d’interazione
- Sai pianificare il tuo tempo in modo efficiente.
- Sai gestire il budget per garantire la redditività.
- Dimostrare eccellenti doti di leadership.
