Costa Navarino ist ein auf Nachhaltigkeit ausgerichtetes Reiseziel am Mittelmeer, das in Messinia im Südwesten des Peloponnes liegt. Diese Region, gesegnet mit einer atemberaubenden Küstenlandschaft, wurde durch 4.500 Jahre Geschichte geprägt. Die Philosophie von Costa Navarino entspringt dem aufrichtigen Wunsch, die natürliche Schönheit und das kulturelle Erbe von Messenien zu bewahren. Derzeit gibt es dort vier Fünf-Sterne-Hotels: The Romanos, ein Luxury Collection Resort, The Westin Resort Costa Navarino bei Navarino Dunes, W Costa Navarino und Mandarin Oriental, Costa Navarino bei Navarino Bay.
Das Reiseziel umfasst verschiedene Standorte mit Fünf-Sterne-Hotels, luxuriösen Privatwohnungen, einem Golferlebnis von Weltklasse und zahlreichen Aktivitäten das ganze Jahr über. Navarino Dunes beherbergt „The Romanos“, ein Luxury Collection Resort, „The Westin Resort Costa Navarino“ und die „Costa Navarino Residences“. Navarino Bay beherbergt das Mandarin Oriental, Costa Navarino, das W Costa Navarino und Navarino Agora, einen sorgfältig zusammengestellten Markt. Beide Standorte verfügen über charakteristische Golfplätze, während es in Navarino Hills noch zwei weitere charakteristische Golfplätze gibt.
Das W Costa Navarino sucht einen Souschef, der in dieser Position wirklich etwas bewegen will. Der erfolgreiche Kandidat unterstützt den Küchenchef, hilft bei der Entwicklung der Speisekarte, leitet das Küchenteam in Abwesenheit des Küchenchefs, betreut Junior-Souschefs und Kollegen bei ihrer Ausbildung, überwacht den gesamten Ablauf in der Küche und sorgt dafür, dass die hohen Standards der kulinarischen Abteilung eingehalten werden.
Aufgaben
- Den täglichen Produktionsbedarf einschätzen und weitergeben
- Den korrekten und sicheren Umgang mit allen Küchengeräten vorleben
- Angemessen auf die Bedürfnisse der Gäste während der Öffnungszeiten reagieren
- Die Fähigkeit besitzen, die Kontrolle der Lebensmittelkosten zu unterstützen
- Produktivitätsstandards klar definieren können, einschließlich der Qualitätsanforderungen und der Methoden, die zu deren Erreichung erforderlich sind
- Überprüfe, ob die Bestellungen aller Gastronomiebereiche angemessen sind und die erforderlichen Vorräte nicht überschreiten
- Stell sicher, dass die Prognose für Überstunden jede Woche eingereicht und vom Küchenchef genehmigt wird
- Stell sicher, dass die wöchentlichen Stundenzettel korrekt sind und mit der wöchentlichen Prognose übereinstimmen
- Du kennst alle Standardverfahren und Richtlinien in Bezug auf die Zubereitung, den Wareneingang, die Lagerung und die Hygiene von Lebensmitteln
Anforderungen
- Mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in der Branche, davon mindestens 2 Jahre als Souschef in einer internationalen 5-Sterne-Hotelkette
- Ein Abschluss im kulinarischen Bereich
- Du sprichst, schreibst und kommunizierst fließend Englisch. Es ist von Vorteil, wenn du auch fließend Griechisch sprichst, schreibst und kommunizierst.
- Verwaltung des Küchenbudgets.
- Gute Computerkenntnisse
- Gute Kenntnisse in Hygiene und HACCP-Standards
- Aufgaben an die Küchenhilfen delegieren.
- Viel Energie, Belastbarkeit, gute organisatorische Fähigkeiten und zwischenmenschliche Kompetenzen
- Menüs zusammenstellen, basierend auf saisonalen Zutaten.
- Sich über die neuesten Trends in der Gastronomie auf dem Laufenden halten.
- Viel Energie, Belastbarkeit, gute organisatorische Fähigkeiten und soziale Kompetenz
- Du kannst deine Zeit effizient einteilen.
- Das Budget verwalten können, um die Rentabilität zu sichern.
- Zeig hervorragende Führungsqualitäten.
