Costa Navarino er et bærekraftsorientert reisemål ved Middelhavet, beliggende i Messenia i den sørvestlige delen av Peloponnes. Denne regionen, som er velsignet med et fantastisk kystlandskap, er formet av 4 500 års historie. Costa Navarinos filosofi bygger på et oppriktig ønske om å bevare Messinias naturlige skjønnhet og kulturelle arv. For tiden finnes det fire femstjerners hoteller der: The Romanos, et Luxury Collection Resort, The Westin Resort Costa Navarino ved Navarino Dunes, W Costa Navarino og Mandarin Oriental, Costa Navarino ved Navarino Bay.
Reisemålet omfatter ulike anlegg med femstjerners hoteller, luksuriøse private boliger, en golfopplevelse i verdensklasse og et stort utvalg av aktiviteter året rundt. Navarino Dunes rommer «The Romanos», et Luxury Collection Resort, «The Westin Resort Costa Navarino» og «Costa Navarino Residences». Navarino Bay rommer Mandarin Oriental, Costa Navarino, W Costa Navarino og Navarino Agora, et nøye sammensatt marked. Begge stedene har karakteristiske golfbaner, mens det i Navarino Hills finnes ytterligere to karakteristiske golfbaner.
W Costa Navarino søker en soussjef som virkelig ønsker å gjøre en forskjell i denne rollen. Den som får stillingen skal støtte kjøkkensjefen, bidra til utviklingen av menyen, lede kjøkkenteamet i kjøkkensjefens fravær, veilede junior-soussjefer og kolleger i deres opplæring, overvåke hele arbeidsflyten i kjøkkenet og sørge for at den kulinariske avdelingens høye standarder opprettholdes.
Arbeidsoppgaver
- Vurdere det daglige produksjonsbehovet og videreformidle det
- Være et godt forbilde gjennom korrekt og sikker håndtering av alt kjøkkenutstyr
- Reagere på en passende måte på gjestenes behov i åpningstidene
- Ha evnen til å bidra til kontrollen av matvarekostnadene
- Klarer å definere produktivitetsstandarder tydelig, inkludert kvalitetskrav og metodene som kreves for å oppnå dem
- Kontrollere at bestillingene fra alle restaurantavdelingene er rimelige og ikke overstiger de nødvendige lagrene
- Sørge for at prognosen for overtid leveres hver uke og godkjennes av kjøkkensjefen
- Sørge for at de ukentlige tidsrapportene er korrekte og stemmer overens med den ukentlige prognosen
- Du kjenner til alle standardrutiner og retningslinjer for tilberedning, varemottak, lagring og hygiene av matvarer
Krav
- Minst 5 års yrkeserfaring innen bransjen, hvorav minst 2 år som soussjef i en internasjonal 5-stjerners hotellkjede
- En utdannelse innen kulinarisk fagområde
- Du snakker, skriver og kommuniserer flytende engelsk. Det er en fordel hvis du også snakker, skriver og kommuniserer flytende gresk.
- Håndtering av kjøkkenbudsjettet.
- Gode datakunnskaper
- Gode kunnskaper innen hygiene og HACCP-standarder
- Evne til å delegere oppgaver til kjøkkenassistentene.
- Mye energi, evne til å takle stress, gode organisasjonsevner og sosiale ferdigheter
- Sette sammen menyer basert på sesongens råvarer.
- Holde seg oppdatert på de nyeste trendene innen gastronomi.
- Mye energi, stresstålighet, god organiseringsevne og sosiale ferdigheter
- Du kan planlegge tiden din effektivt.
- Du kan håndtere budsjettet for å sikre lønnsomheten.
- Vise utmerkede lederegenskaper.
