Costa Navarino is een duurzaam georiënteerde bestemming aan de Middellandse Zee, gelegen in Messinia in het zuidwesten van de Peloponnesos. Deze regio, gezegend met een adembenemend kustlandschap, is gevormd door 4.500 jaar geschiedenis. De filosofie van Costa Navarino komt voort uit een oprecht verlangen om de natuurlijke schoonheid en het erfgoed van Messinia te behouden. Momenteel vind je er vier vijfsterrenhotels: The Romanos, een Luxury Collection Resort, The Westin Resort Costa Navarino bij Navarino Dunes, W Costa Navarino en Mandarin Oriental, Costa Navarino bij Navarino Bay.
De bestemming bestaat uit verschillende locaties met vijfsterrenhotels, luxe privéwoningen, een golfervaring van wereldklasse en tal van activiteiten het hele jaar door. Navarino Dunes is de thuisbasis van The Romanos, een Luxury Collection Resort, The Westin Resort Costa Navarino en Costa Navarino Residences. Navarino Bay is de locatie van het Mandarin Oriental, Costa Navarino, het W Costa Navarino en Navarino Agora, een zorgvuldig samengestelde markt. Beide locaties hebben kenmerkende golfbanen, terwijl er in Navarino Hills nog twee andere kenmerkende golfbanen zijn.
W Costa Navarino is op zoek naar een souschef die echt het verschil wil maken in deze functie. De succesvolle kandidaat ondersteunt de chef-kok, helpt bij het ontwikkelen van het menu, leidt het keukenteam als de chef er niet is, begeleidt junior souschefs en collega’s bij hun opleiding, houdt toezicht op de algehele gang van zaken in de keuken en zorgt ervoor dat aan de hoge normen van de culinaire afdeling wordt voldaan.
Verantwoordelijkheden
- De dagelijkse productiebehoeften inschatten en doorgeven
- Het juiste en veilige gebruik van alle keukenapparatuur demonstreren
- Passend reageren op de behoeften van gasten tijdens de openingstijden
- Het vermogen hebben om de beheersing van de voedselkosten te ondersteunen
- Productiviteitsnormen duidelijk kunnen definiëren, inclusief de kwaliteitseisen en de methoden die nodig zijn om deze te halen
- Controleer of de bestellingen van alle eet- en drinkgelegenheden op het juiste niveau liggen en de benodigde voorraden niet overschrijden
- Zorg ervoor dat de prognose voor overuren elke week wordt ingediend en door de chef-kok wordt goedgekeurd
- Zorg ervoor dat de wekelijkse urenstaten kloppen en in overeenstemming zijn met de wekelijkse prognose
- Kennis hebben van alle standaardprocedures en beleidsregels met betrekking tot voedselbereiding, ontvangst, opslag en hygiëne
Vereisten
- Minimaal 5 jaar ervaring in de sector, waarvan minimaal 2 jaar als souschef in een internationale 5-sterrenhotelketen
- Een diploma in de culinaire sector
- Je kunt vloeiend Engels spreken, schrijven en converseren. Het is een pluspunt als je ook vloeiend Grieks kunt spreken, schrijven en converseren.
- Beheer van het keukenbudget.
- Goede computervaardigheden
- Goede kennis van hygiëne en HACCP-normen
- Taken delegeren aan voorbereidingskoks.
- Veel energie, kunnen werken onder druk, goede organisatorische vaardigheden en interpersoonlijke vaardigheden
- Menu’s samenstellen op basis van wat er per seizoen beschikbaar is.
- Op de hoogte blijven van de nieuwste trends in de voedingssector.
- Veel energie, kunnen werken onder druk, goede organisatorische vaardigheden en sociale vaardigheden
- Je kunt je tijd efficiënt indelen.
- Het budget kunnen beheren om winstgevendheid te garanderen.
- Uitstekende leiderschapskwaliteiten laten zien.
