Hospitality Manager/Food & Beverage Manager – descrizione del lavoro
L’Hospitality Manager/Food & Beverage Manager è una posizione manageriale chiave, responsabile della supervisione di tutti gli aspetti delle operazioni di ristorazione dell’hotel.
Svolgerai un ruolo chiave nel definire l’offerta di cibo e bevande di un hotel resort. Le mansioni e le qualifiche specifiche possono variare a seconda delle dimensioni e del tipo di hotel.
Criteri e responsabilità del lavoro
- Assicurarsi che tutti i dipendenti del settore alimentare e delle bevande ricevano una formazione completa su tutti gli aspetti delle loro mansioni.
- Assicurarsi che il reparto ristorazione operi efficacemente in conformità con le politiche e le procedure aziendali.
- Garantire il raggiungimento degli obiettivi del reparto Food and Beverage in termini di soddisfazione dei clienti, riduzione dei costi e crescita delle vendite.
- Dovrai adottare un atteggiamento proattivo per ottenere un buon feedback dagli ospiti e fornire una formazione correttiva al personale, se necessario.
- Identificherai e risolverai tempestivamente i problemi o le richieste dei clienti, proponendo soluzioni al Direttore Generale quando necessario.
- Sostituire il Front of House Manager in caso di assenza del General Manager.
- Gestisce tutti i reclami degli ospiti in modo tempestivo e puntuale e adotta le azioni correttive necessarie per evitare che si ripetano in futuro.
- Assicura il rispetto di tutte le norme igieniche e di sicurezza alimentare previste dalla legge, in conformità con gli standard HACCP.
- Identifica le esigenze di attrezzature o di inventario e segnala le richieste di manutenzione o le carenze direttamente al Direttore Generale.
- Mantiene i registri appropriati in conformità con i requisiti operativi e legali.
- Registra e valuta tutte le consegne di cibo e bevande, riceve informazioni e intraprende azioni correttive come richiesto.
- Assicura l’applicazione e il rispetto delle procedure di controllo per la consegna e lo stoccaggio di cibi e bevande.
- Riduce al minimo le spese attraverso sistemi, controlli e procedure.
- Stabilisce e implementa politiche di prezzo, promozioni e sconti.
- Identifica tutte le opportunità di vendita e si assicura che i membri del team siano addestrati alle tecniche di upselling.
- Controlla e monitora le esigenze e le richieste degli ospiti, utilizzando in modo efficace le risorse umane e materiali.
- Mantiene una presenza fisica nei luoghi di ospitalità sia prima che durante le ore di punta.
- Promuove, mantiene e migliora i rapporti di lavoro produttivi a tutti i livelli, assicurandosi che tutti i conflitti interpersonali siano riconosciuti e risolti in modo efficace.
- Partecipa attivamente all’assunzione di nuovi dipendenti e segue le procedure e le linee guida delle Risorse Umane.
- Assicura la rotazione del personale del ristorante e del bar in base alle esigenze di ciascun reparto.
- Assicura che il budget del reparto sia rigorosamente rispettato e che i costi siano controllati.
- Controlla e registra tutti gli sprechi e i danni alle attrezzature secondo le politiche e le procedure aziendali.
- Sviluppa relazioni di lavoro efficaci e positive con tutti i gruppi del personale.
- Fornisce feedback ai dipendenti attraverso le revisioni del lavoro e il processo di valutazione.
- Assiste nella creazione di piani di sviluppo personale per i dipendenti.
- Assicura che i team rimangano motivati ed energici attraverso riconoscimenti, premi, incentivi e attività sociali pianificate.
- Organizza regolari riunioni settimanali del personale.
- Assicura che vengano seguite tutte le procedure per prevenire la perdita di scorte e attrezzature.
- Controlla regolarmente i livelli effettivi dell’inventario e confronta i risultati con i saldi registrati per individuare eventuali errori.
- Conduce conteggi dettagliati dell’inventario nei ristoranti e nei bar in date specifiche ogni mese, alla presenza dei responsabili di reparto.
- Assicura che i direttori dei ristoranti e dei bar seguano tutte le linee guida per il funzionamento quotidiano dei loro reparti, sempre in conformità con le precise istruzioni dell’Hospitality Manager.
- Assicura che il personale segua e metta in pratica le politiche e le procedure del reparto F&B.
Qualifiche ed esperienza richieste
- Esperienza dimostrabile come F&B Manager in un’organizzazione ad alto fatturato.
- Spiccate doti di leadership e di team building.
- Ottima conoscenza del settore della ristorazione.
- Eccellenti capacità comunicative e interpersonali.
- Conoscenza finanziaria del budget e del controllo dei costi.
- Passione per la realizzazione di un’esperienza eccezionale per gli ospiti.
- È richiesta la conoscenza fluente del greco e dell’inglese.
- È auspicabile un’esperienza in hotel a mezza pensione o all-inclusive.
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