Beskrivelse
Costa Navarino er et bæredygtigt rejsemål ved Middelhavet i Messenien, i den sydvestlige del af Peloponnes. Dette område, der er kendetegnet ved et storslået kystlandskab, har en 4.500 år gammel historie. Costa Navarinos filosofi bygger på et oprigtigt ønske om at bevare Messenias naturlige skønhed og kulturarv. I øjeblikket findes der fire femstjernede hoteller i området: The Romanos, der tilhører Luxury Collection-kæden, The Westin Resort Costa Navarino i Navarino Dunes, W Costa Navarino samt Mandarin Oriental, Costa Navarino i Navarino Bay.
Området byder på adskillige unikke attraktioner, herunder femstjernede hoteller, luksuriøse private boliger, en golfbane i verdensklasse samt et bredt udvalg af aktiviteter året rundt. I Navarino Dunes finder du »The Romanos«, et Luxury Collection Resort, hotellet »The Westin Resort Costa Navarino« samt boligkomplekset »Costa Navarino Residences«. I Navarino Bay ligger Mandarin Oriental, Costa Navarino, W Costa Navarino samt det omhyggeligt designede markedsområde Navarino Agora. Disse to områder har ikoniske golfbaner, og i Navarino Hills findes yderligere to lige så ikoniske baner.
W Costa Navarino søger en souschef, der virkelig kan gøre en forskel i denne stilling. Den udvalgte person skal assistere køkkenchefen, deltage i udarbejdelsen af menukortet, lede køkkenholdet i køkkenchefens fravær, vejlede yngre souschefer og deres kolleger under oplæringen, overvåge alle køkkenets funktioner og sikre, at restaurantens høje kvalitetsstandarder overholdes.
Opgaver
- Vurdere de daglige produktionsbehov og indberette dem
- Fungere som forbillede for korrekt og sikker brug af køkkenudstyret
- Imødekomme kundernes behov på passende vis i åbningstiden
- Evne til at bidrage til styringen af fødevareomkostningerne
- Kan klart definere produktivitetskrav, herunder kvalitetskrav og de metoder, der er nødvendige for at opfylde dem
- Sikrer, at bestillingerne til alle afdelinger i restauranten er på det rette niveau og ikke overstiger de nødvendige lagerbeholdninger
- Sikrer, at prognoserne for overarbejdstimer indsendes ugentligt, og at køkkenchefen godkender dem
- Sikre, at de ugentlige arbejdstidsrapporter er nøjagtige og stemmer overens med de ugentlige prognoser
- Du kender alle standardprocedurer og retningslinjer vedrørende tilberedning, modtagelse, opbevaring og hygiejne i forbindelse med fødevarer
Krav
- Mindst 5 års erfaring inden for branchen, heraf mindst 2 år som souschef i en international femstjernet hotelkæde
- Uddannelse inden for madlavning
- Du taler, skriver og kommunikerer flydende på engelsk. Det er en fordel, hvis du også taler, skriver og kommunikerer lige så flydende på græsk.
- Evne til at styre køkkenets budget.
- Gode it-færdigheder
- God viden om hygiejne og HACCP-standarder
- Evne til at delegere opgaver til køkkenpersonalet.
- Masser af energi, evne til at håndtere stress, gode organisatoriske evner og gode interpersonelle færdigheder
- Udarbejdelse af menukort baseret på sæsonens råvarer.
- Holde sig ajour med de nyeste tendenser inden for restaurantbranchen.
- Masser af energi, evne til at håndtere stress, gode organisatoriske evner og gode samarbejdsevner
- Du er i stand til at administrere din tid effektivt.
- Styre budgettet for at sikre rentabilitet.
- Fremragende lederegenskaber.
