Beskrivning
Costa Navarino är en hållbar resedestination vid Medelhavet, belägen i Messinia i sydvästra Peloponnesos. Denna region, som är välsignad med ett hisnande kustlandskap, har präglats av 4 500 års historia. Costa Navarinos filosofi grundar sig i en uppriktig önskan att bevara Messinias naturliga skönhet och kulturella arv. För närvarande finns det fyra femstjärniga hotell där: The Romanos, ett Luxury Collection Resort, The Westin Resort Costa Navarino i Navarino Dunes, W Costa Navarino och Mandarin Oriental, Costa Navarino i Navarino Bay.
Resmålet består av flera unika platser med femstjärniga hotell, lyxiga privata bostäder, en golfupplevelse i världsklass och ett stort utbud av aktiviteter året runt. I Navarino Dunes hittar du ”The Romanos”, ett Luxury Collection Resort, ”The Westin Resort Costa Navarino” och ”Costa Navarino Residences”. Navarino Bay är platsen för Mandarin Oriental, Costa Navarino, W Costa Navarino och Navarino Agora, en omsorgsfullt sammansatt marknad. Båda platserna har karaktäristiska golfbanor, medan det i Navarino Hills finns ytterligare två karaktäristiska golfbanor.
W Costa Navarino söker en souschef som verkligen kan göra skillnad i denna roll. Den som får tjänsten kommer att stödja kökschefen, bidra till utvecklingen av menyn, leda köksteamet när kökschefen är frånvarande, handleda junior souschefer och kollegor i deras utbildning, övervaka hela driften i köket och se till att kökets höga standarder upprätthålls.
Arbetsuppgifter
- Uppskatta det dagliga produktionsbehovet och vidarebefordra det
- Föregå med gott exempel när det gäller korrekt och säker hantering av all köksutrustning
- Under öppettiderna bemöta gästernas behov på ett lämpligt sätt
- Ha förmågan att bidra till kontrollen av livsmedelskostnaderna
- Kunna tydligt definiera produktivitetsstandarder, inklusive de kvalitetskrav och metoder som krävs för att uppnå dem
- Kontrollera att beställningarna för alla restaurangavdelningar ligger på rätt nivå och inte överskrider de nödvändiga lagren
- Se till att prognosen för övertid lämnas in varje vecka och godkänns av kökschefen
- Se till att de veckovisa tidrapporterna är korrekta och stämmer överens med den veckovisa prognosen
- Du känner till alla standardrutiner och riktlinjer gällande tillagning, varumottagning, lagring och hygien av livsmedel
Krav
- Minst 5 års erfarenhet inom branschen, varav minst 2 år som souschef vid en internationell 5-stjärnig hotellkedja
- En examen inom det kulinariska området
- Du talar, skriver och konverserar flytande engelska. Det är en fördel om du även talar, skriver och konverserar flytande grekiska.
- Hantering av köksbudgeten.
- Goda datorkunskaper
- Goda kunskaper inom hygien och HACCP-standarder
- Förmåga att delegera uppgifter till förberedarna.
- Mycket energi, stresstålighet, god organisationsförmåga och social kompetens
- Sätta ihop menyer baserade på säsongens råvaror.
- Hålla sig uppdaterad om de senaste trenderna inom restaurangbranschen.
- Mycket energi, stresstålighet, god organisationsförmåga och social kompetens
- Du kan planera din tid effektivt.
- Hantera budgeten för att säkerställa lönsamheten.
- Uppvisa utmärkta ledaregenskaper.
