Costa Navarino on kestävään kehitykseen keskittyvä matkailukohde Välimerellä, Messeniassa Peloponnesoksen lounaisosassa. Tämä upealla rannikkomaisemalla siunattu alue on muovautunut 4 500 vuoden historian kuluessa. Costa Navarinon filosofia perustuu vilpittömään haluun säilyttää Messinian luonnonkauneus ja kulttuuriperintö. Tällä hetkellä alueella on neljä viiden tähden hotellia: The Romanos, a Luxury Collection Resort, The Westin Resort Costa Navarino Navarino Dunesissa, W Costa Navarino sekä Mandarin Oriental, Costa Navarino Navarino Bayssa.
Kohteeseen kuuluu erilaisia viiden tähden hotellikomplekseja, ylellisiä yksityisasuntoja, maailmanluokan golfkokemus sekä laaja valikoima aktiviteetteja ympäri vuoden. Navarino Dunesissa sijaitsevat ”The Romanos”, joka on Luxury Collection Resort, ”The Westin Resort Costa Navarino” sekä ”Costa Navarino Residences”. Navarino Bay -alueella sijaitsevat Mandarin Oriental, Costa Navarino, W Costa Navarino sekä Navarino Agora, joka on huolellisesti suunniteltu markkinapaikka. Molemmilla alueilla on omaleimaiset golfkentät, ja Navarino Hillsissä on vielä kaksi muuta omaleimaista golfkenttää.
W Costa Navarino etsii apulaiskeittiömestaria, joka todella haluaa tehdä eron tässä roolissa. Valittu henkilö tukee keittiömestaria, osallistuu ruokalistan kehittämiseen, johtaa keittiötiimiä keittiömestarin poissa ollessa, ohjaa juniori–apulaiskeittiömestareita ja kollegoita heidän koulutuksessaan, valvoo koko keittiön työnkulkua ja huolehtii siitä, että kulinaarisen osaston korkeat standardit säilyvät.
Työtehtävät
- Arvioida päivittäiset tuotantotarpeet ja välittää ne eteenpäin
- Toimia hyvänä esikuvana käsittelemällä kaikkia keittiövälineitä asianmukaisesti ja turvallisesti
- Reagoida asianmukaisesti asiakkaiden tarpeisiin aukioloaikoina
- Kyky osallistua elintarvikekustannusten hallintaan
- Kyky määritellä selkeästi tuottavuusstandardit, mukaan lukien laatuvaatimukset ja niiden saavuttamiseksi tarvittavat menetelmät
- Varmistaa, että kaikkien ravintolaosastojen tilaukset ovat kohtuullisia eivätkä ylitä tarvittavia varastomääriä
- Varmistaa, että ylityöennuste toimitetaan viikoittain ja että keittiömestari hyväksyy sen
- Varmistaa, että viikoittaiset aikaraportit ovat paikkansapitäviä ja vastaavat viikoittaista ennustetta
- Tunnet kaikki vakiintuneet menettelytavat ja ohjeet elintarvikkeiden valmistuksesta, vastaanotosta, varastoinnista ja hygieniasta
Vaatimukset
- Vähintään 5 vuoden työkokemus alalta, josta vähintään 2 vuotta sous-chefina kansainvälisessä 5 tähden hotelliketjussa
- Koulutus kulinaarisella alalla
- Puhut, kirjoitat ja viestit sujuvasti englantia. On eduksi, jos puhut, kirjoitat ja viestit sujuvasti myös kreikkaa.
- Keittiön budjetin hallinta.
- Hyvät tietotekniset taidot
- Hyvät tiedot hygieniasta ja HACCP-standardeista
- Kyky delegoida tehtäviä keittiöapulaisille.
- Paljon energiaa, kyky selviytyä stressistä, hyvät organisointitaidot ja sosiaaliset taidot
- Kausituotteisiin perustuvien ruokalistojen laatiminen.
- Pysyä ajan tasalla gastronomian uusimmista trendeistä.
- Paljon energiaa, stressinsietokykyä, hyvät organisointitaidot ja vuorovaikutustaidot
- Osaat suunnitella aikasi tehokkaasti.
- Osaat hallita budjettia kannattavuuden varmistamiseksi.
- Osoitat erinomaisia johtamistaitoja.
