Costa Navarino, c’est une destination touristique axée sur le développement durable au bord de la Méditerranée, située en Messénie, dans le sud-ouest du Péloponnèse. Cette région, qui offre un magnifique paysage côtier, a été façonnée par 4 500 ans d’histoire. La philosophie de Costa Navarino repose sur une volonté sincère de préserver la beauté naturelle et le patrimoine culturel de la Messénie. Il y a actuellement quatre hôtels cinq étoiles : The Romanos, un complexe de la Luxury Collection, The Westin Resort Costa Navarino à Navarino Dunes, le W Costa Navarino et le Mandarin Oriental, Costa Navarino à Navarino Bay.
La destination comprend plusieurs complexes avec des hôtels cinq étoiles, des résidences privées de luxe, un parcours de golf de classe mondiale et un large choix d’activités tout au long de l’année. Navarino Dunes accueille « The Romanos », un complexe de la Luxury Collection, « The Westin Resort Costa Navarino » et « Costa Navarino Residences ». Navarino Bay abrite le Mandarin Oriental, Costa Navarino, le W Costa Navarino et le Navarino Agora, un marché aux produits soigneusement sélectionnés. Les deux sites disposent de parcours de golf exclusifs, tandis que Navarino Hills en compte deux autres tout aussi exclusifs.
Le W Costa Navarino cherche un sous-chef qui a vraiment envie de faire la différence à ce poste. La personne retenue devra assister le chef, contribuer à l’élaboration des menus, diriger l’équipe de cuisine en l’absence du chef, accompagner ses collègues dans leur formation, superviser l’ensemble du flux de travail en cuisine et veiller à ce que les normes élevées du service culinaire soient respectées.
Missions
- Évaluer les besoins quotidiens de production et les communiquer
- Donner l’exemple en utilisant correctement et en toute sécurité tous les équipements de cuisine
- Répondre de manière adéquate aux demandes des clients pendant les horaires d’ouverture
- Être capable de contribuer au contrôle des coûts des matières premières
- Être capable de définir clairement les normes de productivité, y compris les exigences de qualité et les méthodes nécessaires pour les atteindre
- Vérifier que les commandes provenant de tous les services du restaurant sont raisonnables et ne dépassent pas les stocks nécessaires
- S’assurer que les prévisions d’heures supplémentaires soient remises chaque semaine et approuvées par le chef
- T’assurer que les relevés hebdomadaires des heures travaillées sont corrects et correspondent aux prévisions hebdomadaires
- Connaître toutes les procédures standard et les consignes relatives à la préparation, à la réception des marchandises, au stockage et à l’hygiène alimentaire
Exigences
- Au moins 5 ans d’expérience professionnelle dans le secteur, dont au moins 2 ans en tant que sous-chef dans une chaîne hôtelière internationale 5 étoiles
- Une formation dans le domaine culinaire
- Tu parles, écris et communiques couramment en anglais. C’est un plus si tu parles, écris et communiques aussi couramment en grec.
- Gestion du budget de la cuisine.
- Bonnes compétences informatiques
- Bonne connaissance des règles d’hygiène et des normes HACCP
- Capacité à déléguer des tâches aux commis de cuisine.
- Beaucoup d’énergie, une bonne gestion du stress, d’excellentes compétences en organisation et en communication
- Créer des menus à partir d’ingrédients de saison.
- Se tenir au courant des dernières tendances dans le domaine de la gastronomie.
- Beaucoup d’énergie, une bonne résistance au stress, de bonnes capacités d’organisation et de communication
- Tu sais gérer ton temps efficacement.
- Tu sais gérer le budget pour garantir la rentabilité.
- Faire preuve d’excellentes qualités de leadership.
